Rustichella d'Abruzzo
Product ID: 207
Massa Fettuccine Rustichella d'Abruzzo 500g

Massa Fettuccine Rustichella d'Abruzzo 500g

Marca: Rustichella d'Abruzzo


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A confecção artesanal das pastas Rustichella d'Abruzzo é produzida pela família Peduzzi desde 1924 (a utilização da semolina de trigo durum, água pura da montanha, a trefilagem em bronze e a secagem em temperatura mais baixa). A semolina de trigo durum é resultado da moagem da parte central do grão do trigo.Possui coloração mais amarelada, mais proteína, sabor mais concentrado e textura mais rígida.

A trafilagem em bronze, ao invés do teflon, utilizado nas grandes indústrias, faz com que as pastas tenham granulação especial, com melhor textura para aderir aos molhos. A secagem em temperatura mais baixa preserva o sabor do trigo (uma alta temperatura faria com que os açúcares da pasta caramelizassem e escurecessem, alterando o sabor original da semolina).

FABRICANTE: Rustichella d'Abruzzo

PAÍS: Itália

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Características


  • País: Itália